Меню

Витамин В5 в организме человека

05.01.2022 - ВИТАМИНЫ

Витамин В5 в организме человека

Другое название витамина В5 – РР, никотиновая кислота.

Роль витамина В5 в организме человека

Суточная потребность человека в витамине B5 – 13-18 мг.

Витамин B5 в организме человека:

  • Совместно с ферментами активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обеспечивая перенос водорода к цитохромам.
  • Недостаток приводит к поражению кожи (дерматиту), снижению функции надпочечников и щитовидной железы.
  • Способствует утилизации углеводов и липидов (жиров) в тканях организма.
  • Нормализует холестериновый и водно-солевой обмены.

Выполняемые функции витамином B5:

  • Регулирует сердечные сокращения. Обладает сосудорасширяющим действием, стимулирует стероидогенез.
  • Нормализует моторную и секреторную функцию желудка и состав секрета поджелудочной железы.
  • Повышает антитоксическую активность печени. Улучшает усвоение растительных белков.

При недостатке витамина B5:

  • возможно заболевание пелларгой, приводящее к нарушению функционирования органов пищеварения и нервной системы;
  • поражается кожа, изменяется её чувствительность;
  • появляется раздражительность;
  • снижается усвояемость пищи;
  • нарушается энергообеспечение организма.

 Витамин B5 содержится в:

(Овощи в питании человека / Аутко А. А. – Минск: Белорус. наука, 2008, 94 с.)

 

Для чего нужен организму ниацин?

Ниацин. Основными представителями этой группы витаминов являются никотиновая кислота и никотинамид. Биологическая активность этих соединений одинакова, хотя фармакотерапевтические свойства различны – никотиновая кислота оказывает значительно более выраженное сосудорасширяющее действие, чем никотинамид. В животных тканях ниацин содержится в основном в виде никотинамида.

Биологическая роль ниацина связана с его участием в потроении двух коферментов – никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ), входящих в состав важнейших окислительно-восстановительных ферментов – так называемых дегидрогеназ. Функция дегидрогеназ, являющихся наряду с флавопротеидами необходимыми компонентами митохондриальной дыхательной цепи, заключается в первичном дегидрировании (отнятии ионов водорода и электронов) различных нутриентов и их метаболитов и поставке ионов водорода и электронов в цепь биологического окисления, сопряженного с фосфорилированием. Общее число дегидрогеназ превышает в настоящее время 100. К важнейшим дегидрогеназам, в построении которых принимают участие НАД и НАДФ, относятся дегидрогеназы молочной (лактадегидрогеназа) и глутаминовой (глутаматдегидрогеназа) кислот, дегидрогеназы спирта (алкогольдегидрогеназа) и др. Таким образом, ниацин принимает непосредственное участие в процессах биологического окисления и энергетического обмена.

Пеллагра — недостаток ниацина

При недостаточности ниацина развивается пеллагра – тяжёлое заболевание, связанное с поражением желудочно-кишечного тракта, кожи и центральной нервной системы. Возникает глоссит, нарушается секреция желудочного сока, развивается упорная диарея. Поражение кожи характеризуется симметричным дерматитом лица и открытых частей тела. Со стороны центральной нервной системы отмечаются раздражительность, нарушение чувствительности кожных рефлексов, повышение сухожильных рефлексов и появление патологических рефлексов; адинамия, атаксия, психозы, в тяжёлых случая возможна деменция.

Развитие пеллагры может быть связано с односторонним питанием и использованием в качестве основного продукта кукурузы, содержащей ниацин в связанной, малоусвояемой организмом форме (в виде так называемого ниацитина, представляющего собой сложный эфир ниацина). Кроме того, в белках кукурузы содержится мало триптофана, который в организме превращается в ниацин и является, следовательно, одним из важных источников этого витамина. Кроме алиментарного фактора, одной из важных причин возникновения недостаточности ниацина может быть длительная терапия противотуберкулёзными препаратами (изониазид, фтивазид, циклосерин), которые являются антагонистами пиридоксина, необходимого для превращения триптофана в ниацин. Наиболее вероятной причиной развития гиповитаминоза PP у жителей нашей страны являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (энтериты и энтероколиты), связанные с нарушением всасывания витамина.

Показателем обеспеченности организма ниацином служит содержание в моче одного из основных продуктов его метаболизма – N-метилникотинамида, представляющее собой метилированное производное витамина. В норме суточная экскреция этого метаболита с мочой составляет 7-12 мг. При недостаточности ниацина уровень экскреции снижается. Особую ценность приобретает изучение экскреции N-метилникотинамида после нагрузки никотиновой кислотой или никотинамидом.

Витамин В5 в продуктах

Важнейшими пищевыми источниками ниацина служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных (печень, почки, сердце), мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высокое содержание ниацина в дрожжах, сушеных грибах.

Триптофан и ниацин

Ниацин образуется в организме также из триптофана, из 60 мг. этой аминокислоты образуется около 1 мг. ниацина. В связи с этим при оценке пищевых источников ниацина необходимо принимать во внимание содержание в продуктах триптофана, учитывая уровень так называемых ниациновых эквивалентов. Ниациновый эквивалент соответствует 1 мг. ниацина или 60 мг. триптофана. Потребность взрослого человека в ниацине составляет 6,6 ниацинового эквивалента/1000 ккал в сутки. Наиболее высоко содержание ниациновых эквивалентов в мясе, яйцах, а также в молоке, наиболее низко – в кукурузной крупе. Приведённые данные позволяют объяснить отсутствие симптомов пеллагры при употреблении с пищей достаточного количества молока, бедного ниацином, но богатого триптофаном, и возникновение тяжёлой формы недостаточности витамина PP при одностороннем питании кукурузой, содержащей малые количества как ниацина, так и триптофана.

Консервирование, замораживание и сушка мало влияют на содержание ниацина в продуктах. Тепловая обработка (варка, жарение) ведёт к снижению концентрации ниацина в блюдах на 15-20% по сравнению с его уровнем в сырых продуктах.

Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М А. Самсонова. – М.: Медицина, 1981, 64-65 c.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика